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Pasta fresca bolognese
dalla sfoglia ruvida e dagli ingredienti di qualità selezionata che grazie all’innovativa ed tecnica di lavorazione, senza l’aggiunta di conservanti, preserva nel tempo il gusto autentico dei prodotti.
Premiato Tortellino d’Oro 2019: miglior tortellino pastorizzato di Bologna nella categoria pasta fresca.
Selezione Top Italian Food 2024 di Gambero Rosso.
Premiato Tortellino d’Oro 2019: miglior tortellino pastorizzato di Bologna nella categoria pasta fresca.
Selezione Top Italian Food 2024 di Gambero Rosso.
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Catalogo
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Sua Maestà il Tortellino Bolognese è considerato il piatto forte della Domenica e delle Festività, un pilastro della cucina tradizionale bolognese. Una sfoglia gialla e ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e la Mortadella lavorata artigianalmente. I nostri Tortellini bolognesi sono realizzati selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 17,20
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Sua Maestà il Tortellino Bolognese è considerato il piatto forte della Domenica e delle Festività, un pilastro della cucina tradizionale bolognese. Una sfoglia gialla e ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e la Mortadella lavorata artigianalmente. I nostri Tortellini bolognesi sono realizzati selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 32,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Sua Maestà il Tortellino Bolognese è considerato il piatto forte della Domenica e delle Festività, un pilastro della cucina tradizionale bolognese. Una sfoglia gialla e ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e Mortadella lavorata artigianalmente. I nostri Tortellini bolognesi sono realizzati selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 8,90
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Quando il ripieno classico del Tortellino bolognese incontra la sfoglia verde alle ortiche, prendono vita gli Ortichini®. La sfoglia ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e la Mortadella lavorata artigianalmente. L’ortica in passato veniva usata per dare un colore diverso alla sfoglia, mentre oggi è conosciuta anche per le sue proprietà benefiche.
€ 29,90
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Quando il ripieno classico del Tortellino bolognese incontra la sfoglia verde alle ortiche, prendono vita gli Ortichini®. La sfoglia ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e la Mortadella lavorata artigianalmente. L’ortica in passato veniva usata per dare un colore diverso alla sfoglia, mentre oggi è conosciuta anche per le sue proprietà benefiche.
€ 8,20
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Conosciute anche con il nome di "Tortellini neri", le nostre Perle Nere sono caratterizzate da una sfoglia a base di mallo di noce, impreziosite dal tartufo e ripiene di Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP e Mortadella lavorata artigianalmente. Dedicati a chi ama l'incontro tra la tradizione e un gusto ricercato, raffinato ma mai scontato, questa versione nera dei Tortellini bolognesi è un invito a realizzare piatti originali dalle composizioni moderne ed eleganti.
€ 34,20
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLINI
Conosciute anche con il nome di "Tortellini neri", le nostre Perle Nere sono caratterizzate da una sfoglia a base di mallo di noce, impreziosite dal tartufo e ripiene di Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP e Mortadella lavorata artigianalmente. Dedicati a chi ama l'incontro tra la tradizione e un gusto ricercato, raffinato ma mai scontato, questa versione nera dei Tortellini bolognesi è un invito a realizzare piatti originali dalle composizioni moderne ed eleganti.
€ 9,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Un morbido ripieno di ricotta fresca e spinaci, avvolto nella sfoglia ruvida e porosa all’uovo, viene arricchito con materie prime selezionate come il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi. I nostri “Tortelloni verdi” si prestano a condimenti saporiti come il classico ragù alla bolognese o a ricette più semplici e delicate, come burro e salvia.
€ 18,90
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Un morbido ripieno di ricotta fresca e spinaci, avvolto nella sfoglia ruvida e porosa all’uovo, viene arricchito con materie prime selezionate come il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi. I nostri “Tortelloni verdi” si prestano a condimenti saporiti come il classico ragù alla bolognese o a ricette più semplici e delicate, come burro e salvia.
€ 5,40
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Ricotta e prezzemolo caratterizzano il tradizionale ripieno dei Tortelloni a Bologna. L’attenzione per le materie prime regala una sfoglia gialla e ruvida capace di accompagnare un ripieno impreziosito dal Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi. I Tortelloni al prezzemolo sono un primo piatto gustoso e saporito a cui non si può rinunciare.
€ 18,90
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Ricotta e prezzemolo caratterizzano il tradizionale ripieno dei Tortelloni a Bologna. L’attenzione per le materie prime regala una sfoglia gialla e ruvida capace di accompagnare un ripieno impreziosito dal Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi. I Tortelloni al prezzemolo sono un primo piatto gustoso e saporito a cui non si può rinunciare.
€ 5,40
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Meglio conosciuti come Tortelloni di zucca, i nostri Cappellacci sono un prodotto dal sapore sorprendente e facile da abbinare a diversi condimenti. Il ripieno di questa pasta fresca, insaporito dal Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, è tanto colorato quanto squisitamente dolce e gustoso. Una vera prelibatezza preparata solo con materie prime da noi accuratamente selezionate.
€ 18,90
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Meglio conosciuti come Tortelloni di zucca, i nostri Cappellacci sono un prodotto dal sapore sorprendente e facile da abbinare a diversi condimenti. Il ripieno di questa pasta fresca, insaporito dal Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, è tanto colorato quanto squisitamente dolce e gustoso. Una vera prelibatezza preparata solo con materie prime da noi accuratamente selezionate.
€ 5,40
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Chiamati anche “tortelli matti”, i Balanzoni bolognesi venivano preparati tradizionalmente con quel che restava del ripieno dei Tortellini e della ricotta utilizzata per fare i Tortelloni. Mix di vera bolognesità, il ripieno di questa pasta è composto da morbida ricotta fresca, prelibata Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi.
€ 19,40
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
Chiamati anche “tortelli matti”, i Balanzoni bolognesi venivano preparati tradizionalmente con quel che restava del ripieno dei Tortellini e della ricotta utilizzata per fare i Tortelloni. Mix di vera bolognesità, il ripieno di questa pasta è composto da morbida ricotta fresca, prelibata Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi.
€ 5,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
La classica ricetta del ripieno dei Tortelloni della tradizione bolognese rivestita dalla sfoglia verde all’ortica. L’ortica non solo colora la sfoglia di verde, ma dona un sapore nuovo a un piatto senza tempo. Perfetti da gustare sia con condimenti importanti sia con sughi delicati, gli Orticoni® sono una pasta fresca verde ripiena di Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP in grado di dare risalto anche alle ricette più semplici.
€ 18,90
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
TORTELLONI
La classica ricetta del ripieno dei Tortelloni della tradizione bolognese rivestita dalla sfoglia verde all’ortica. L’ortica non solo colora la sfoglia di verde, ma dona un sapore nuovo a un piatto senza tempo. Perfetti da gustare sia con condimenti importanti sia con sughi delicati, gli Orticoni® sono una pasta fresca verde ripiena in grado di dare risalto anche alle ricette più semplici.
€ 5,40
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Una delle paste fresche più amate a Bologna. Semplici e accomodanti, sono adatte per ogni tipo di ricetta: vegetariane, di carne e di pesce. Le nostre Tagliatelle sono autentiche nella sostanza e generose nella forma perché larghe 1 mm in più rispetto a quelle della tradizione bolognese, per un totale di 8 mm di gusto. Una sfoglia ruvida per abbracciare tutta la ricchezza del sugo, corposa per dare sostanza a ogni boccone e gialla per restituire agli occhi la qualità delle materie prime.
€ 7,60
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Una delle paste fresche più amate a Bologna. Semplici e accomodanti, sono adatte per ogni tipo di ricetta: vegetariane, di carne e di pesce. Le nostre Tagliatelle sono autentiche nella sostanza e generose nella forma perché larghe 1 mm in più rispetto a quelle della tradizione bolognese, per un totale di 8 mm di gusto. Una sfoglia ruvida per abbracciare tutta la ricchezza del sugo, corposa per dare sostanza a ogni boccone e gialla per restituire agli occhi la qualità delle materie prime.
€ 4,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Utilizzando la sfoglia verde all'ortica, abbiamo creato una nuova versione delle tradizionali Tagliatelle bolognesi. Le Ortichelle® sono un prodotto classico e molto semplice, in grado di stupire occhi e palato: rappresentano le cosiddette “Tagliatelle verdi”. Facili da condire perché si adattano a svariati abbinamenti sia di carne che di pesce, sono forse la più famosa pasta alle ortiche.
€ 7,60
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Utilizzando la sfoglia verde all'ortica, abbiamo creato una nuova versione delle tradizionali Tagliatelle bolognesi. Le Ortichelle® sono un prodotto classico e molto semplice, in grado di stupire occhi e palato: rappresentano le cosiddette “Tagliatelle verdi”. Facili da condire perché si adattano a svariati abbinamenti sia di carne che di pesce, sono forse la più famosa pasta alle ortiche.
€ 4,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Dall'impasto semplice e dalla sfoglia ruvida, le Pappardelle sono un formato di pasta all'uovo molto simile alle Tagliatelle bolognesi ma di larghezza decisamente superiore. Si prestano molto bene a raccogliere sughi saporiti e sostanziosi come funghi o ragù di selvaggina. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 7,60
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE
Dall'impasto semplice e dalla sfoglia ruvida, le Pappardelle sono un formato di pasta all'uovo molto simile alle Tagliatelle bolognesi ma di larghezza decisamente superiore. Si prestano molto bene a raccogliere sughi saporiti e sostanziosi come funghi o ragù di selvaggina. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 4,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
FORNO TRADIZIONALE
GASTRONOMIA
Preparate a mano lentamente e con il tutto il tempo che la preparazione richiede, proprio come insegna la tradizione tramandata dalle nonne bolognesi, confezionate in teglia del peso di 1 Kg, ideali per ottenere 4 porzioni. Per gustartele, basta cuocerle per 30 minuti in forno ed il gioco è fatto.
€ 25,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
FORNO TRADIZIONALE
GASTRONOMIA
Preparate a mano lentamente e con il tutto il tempo che la preparazione richiede, proprio come insegna la tradizione tramandata dalle nonne bolognesi, confezionate in teglia del peso di 600 grammi, ideali per ottenere 2 generose porzioni. Per gustartele, basta cuocerle per 30 minuti in forno ed il gioco è fatto.
€ 16,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
FORNO TRADIZIONALE
GASTRONOMIA
Preparate a mano lentamente e con il tutto il tempo che la preparazione richiede, proprio come insegna la tradizione tramandata dalle nonne bolognesi, confezionate in teglia del peso di 1 Kg, ideali per ottenere 4 porzioni. Per gustartele, basta cuocerle per 30 minuti in forno ed il gioco è fatto.
€ 25,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
FORNO TRADIZIONALE
GASTRONOMIA
Preparate a mano lentamente e con il tutto il tempo che la preparazione richiede, proprio come insegna la tradizione tramandata dalle nonne bolognesi, confezionate in teglia del peso di 600g, ideali per ottenere 2 porzioni. Per gustartele, basta cuocerle per 30 minuti in forno ed il gioco è fatto.
€ 16,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Un cuore di ricotta fresca e spinaci racchiuso tra due quadrati di sfoglia all'uovo. Insaporiti dal Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP all'interno del ripieno, il risultato è un piacere per il palato che ritrova i sapori autentici della tradizione. I Ravioli ricotta e spinaci si prestano a condimenti saporiti come il classico ragù alla bolognese o a ricette più semplici e delicate, come burro e salvia.
€ 17,40
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Un cuore di ricotta fresca e spinaci racchiuso tra due quadrati di sfoglia all'uovo. Insaporiti dal Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP all'interno del ripieno, il risultato è un piacere per il palato che ritrova i sapori autentici della tradizione. I Ravioli ricotta e spinaci si prestano a condimenti saporiti come il classico ragù alla bolognese o a ricette più semplici e delicate, come burro e salvia.
€ 4,80
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Un cuore di ricotta fresca e gustosi funghi porcini racchiuso tra due quadrati di sfoglia all'uovo. Sono sufficienti pochi e semplici ingredienti, come il tartufo o il burro, per esaltare il gusto dei Ravioli ai funghi porcini nelle ricette. Insaporita dal Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP, la nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 19,20
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Un cuore di ricotta fresca e gustosi funghi porcini racchiuso tra due quadrati di sfoglia all'uovo. Sono sufficienti pochi e semplici ingredienti, come il tartufo o il burro, per esaltare il gusto dei Ravioli ai funghi porcini nelle ricette. Insaporita dal Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP, la nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 5,35
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Pasta fresca all’uovo ripiena di Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, impreziosita dall'aroma di tartufo. Di dimensioni leggermente inferiori rispetto ai tradizionali Ravioli bolognesi, i Raviolini all’aroma di tartufo sono un piacere per l’olfatto e per il palato e perfetti per chi è alla ricerca di un gusto un po’ più ricercato.
€ 24,50
Prezzo IVA Inclusa
Pochi pezzi
PASTA FRESCA ALL'UOVO RIPIENA
RAVIOLI
Pasta fresca all’uovo ripiena di Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, impreziosita dall'aroma di tartufo. Di dimensioni leggermente inferiori rispetto ai tradizionali Ravioli bolognesi, i Raviolini all’aroma di tartufo sono un piacere per l’olfatto e per il palato e perfetti per chi è alla ricerca di un gusto un po’ più ricercato.
€ 6,45
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA L'ARTE DELLA PASTA
AMICI DI GRATIFICO
I Passatelli sono un primo piatto in brodo tipico della cucina dell’Emilia. Profumati, dal sapore rustico e dalla consistenza pastosa, semplicemente deliziosi. Tradizionalmente vengono serviti in brodo ma si possono realizzare anche piatti asciutti con qualunque condimento.
Prodotto da L'Arte della Pasta - Bologna
Prodotto da L'Arte della Pasta - Bologna
€ 5,80
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
SPECIALITA' GASTRONOMICA
ALTRI FORMATI
La Zuppa Imperiale è un'antica ricetta della tradizione bolognese. Detta anche “Pasta Imperiale”, si tratta di una minestra in brodo con piccoli cubetti fatti di pochi e semplici ingredienti selezionati, come il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi e le uova di galline allevate a terra. E’ una delle tante specialità di pasta fresca a Bologna.
€ 5,80
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
ALTRI FORMATI
Pasta fresca dalla chiusura arrotolata, i Garganelli vengono realizzati con una sfoglia ruvida e rigata perfetta per trattenere ogni genere di condimento. I Garganelli sono perfetti per essere accompagnati con qualsiasi sugo di carne, pesce o verdure. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 7,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
ALTRI FORMATI
Pasta fresca dalla chiusura arrotolata, i Garganelli vengono realizzati con una sfoglia ruvida e rigata perfetta per trattenere ogni genere di condimento. I Garganelli sono perfetti per essere accompagnati con qualsiasi sugo di carne, pesce o verdure. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.
€ 4,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
ALTRI FORMATI
La nostra Gramigna bolognese paglia e fieno è un formato di pasta fresca corta che rispecchia la tradizionale gramigna bolognese. Di forma arricciata e giocosa, la Gramigna paglia e fieno è realizzata con ingredienti selezionati come le uova di galline allevate a terra. La trafilatura al bronzo rende la pasta ruvida e la sua consistenza corposa.
€ 7,50
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
PASTA FRESCA ALL'UOVO
ALTRI FORMATI
La nostra Gramigna bolognese paglia e fieno è un formato di pasta fresca corta che rispecchia la tradizionale gramigna bolognese. Di forma arricciata e giocosa, la Gramigna paglia e fieno è realizzata con ingredienti selezionati come le uova di galline allevate a terra. La trafilatura al bronzo rende la pasta ruvida e la sua consistenza corposa.
€ 4,00
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
LE NOSTRE MATERIE PRIME
MORTADELLA ARTIGIANALE
Chi non ama la mortadella? Noi si, e questa artigianale è perfetta per aperitivi, spuntini e regali.
Peso minimo garantito 600g.
Peso minimo garantito 600g.
€ 12,95
Prezzo IVA Inclusa
Disponibile
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